“小寒大寒，无风自寒。”大寒——这二十四节气中的终章，悄然叩响了新轮回的门扉。在这岁末最凛冽的时节，一盘热气蒸腾的糯米肠，成为江城县寻常百姓家餐桌上的暖心主角。
这道具有浓郁地方特色的美食，制作过程讲究传统工艺。首先选用新鲜猪肠，用当地野草反复搓洗，有效去除腥味的同时增添自然清香。糯米煮熟后加入新鲜猪血、草果粉、食盐和香油等调料，充分搅拌均匀后腌制入味。
灌制环节是关键步骤。将处理好的肠衣套在漏斗上，缓慢灌入馅料。随后将糯米肠放入冷水锅中，蒸熟后即可切片食用。
糯米肠散发着诱人香气，一口咬下，暖意便从舌尖蔓延至心间。它不仅是抵御严寒的食补良方，更是人们心中对年味与团圆的具象化期盼。(张榕 李丽娅)
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